Description

L’Asperge Voltaire, connue scientifiquement sous le nom d’Asparagus officinalis, est une plante originaire du bassin mditerranen oriental. Cette varit mle est reconnue pour tre prcoce et productive. Elle produit des turions droits avec des pointes fermes qui sont gnralement vert fonc, mais peuvent devenir blanches lorsqu’elles sont cultives l’abri de la lumire. La couleur des asperges est dtermine la fois par la varit et l’exposition la lumire.En cuisine, l’asperge Voltaire est extrmement polyvalente. Frachement rcolte de la fin du printemps au dbut de l’t, elle est croquante et savoureuse, idale pour diverses prparations culinaires telles que les salades, les soupes, les omelettes, les risottos et les quiches. En plus de son got prononc, lasperge verte na pas besoin d’tre pele. Elle est riche en vitamine B9, en sels minraux et en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et quilibre. Vous pouvez la consommer crue, bouillie, grille, poche, froide ou chaude selon vos envies.Pour cultiver l’asperge Voltaire, il est recommand de la planter entre mars et avril. Elle exige un sol bien ensoleill, sablonneux et bien drain, avec un pH idal compris entre 6,5 et 7,5. Les asperges ncessitent un emplacement stable car la culture peut durer entre 10 et 15 ans. l’automne, il faut prparer des tranches spcifiques selon les types d’asperges: 40 cm de large et 25 cm de profondeur pour les asperges blanches ou violettes, et 15 cm de profondeur pour les asperges vertes ou pourpres. Il est crucial de mlanger le compost dans le sol et d’ajouter du sable si ncessaire pour amliorer la texture du sol.Lorsque lasperge est bien tablie, elle doit tre rcolte rgulirement, tous les trois quatre jours pendant la saison de croissance, pour garantir des tiges tendres et pleines de saveurs. Les tiges doivent tre coupes environ 10 cm du sol avec des ciseaux propres afin de ne pas endommager la plante. En termes d’entretien, il est important d’liminer les feuilles fanes ou malades, de fertiliser le sol avec du compost ou du fumier bien dcompos et de pratiquer une rotation des cultures pour viter les maladies et maintenir un bon quilibre des nutriments.Autre point intressant, les asperges peuvent varier en couleur selon le moment de leur rcolte: vertes, blanches, violettes ou pourpres. Les asperges blanches poussent compltement sous terre et sont rcoltes avant que leurs sommets percent le sol. Les asperges violettes, quant elles, sont rcoltes un peu plus tard, ce qui donne des ttes violettes et des tiges blanches. L’asperge verte se cultive la lumire, tandis que l’asperge violette, obtenue de manire similaire l’asperge verte, devient verte la cuisson.En somme, choisir l’asperge Voltaire c’est opter pour un lgume polyvalent, riche en saveurs et en nutriments, facile entretenir et capable de s’adapter de nombreuses recettes culinaires tout en apportant une touche d’originalit et de couleur votre potager.