Cardon Cardy

Description

« Cynara scolymus, communment appel Cardy, est une plante vivace robuste appartenant la famille des Astraces. Originaire du bassin mditerranen, elle est cultive depuis des sicles pour ses qualits ornementales et culinaires. D’une hauteur pouvant atteindre 1,50 mtre, le Cardy arbore de grandes feuilles denteles, vertes sur le dessus et blanches et tomenteuses sur le dessous, ce qui lui confre un aspect distinctif. Ses tiges dpourvues d’pines supportent de grands capitules floraux, souvent violet-vert, qui sont rcolts pour la consommation avant leur maturit.Le Cardy est particulirement pris pour sa base comestible et charnue, idale pour divers plats tels que les gratins ou les ragots. Riche en cynarine, un compos bnfique pour la sant hpatique, il est reconnu pour stimuler la scrtion biliaire et favoriser la digestion. En plus de ses vertus digestives, le Cardy est aussi utilis pour ses proprits diurtiques et son rle dans la rduction du cholestrol.Bien qu’il soit quelque peu exigeant en termes de culture, ncessitant un climat chaud et un sol bien drain, le Cardy demeure un choix favori pour les jardins, tant pour son apparence majestueuse que pour ses bienfaits culinaires et mdicinaux. »